Vino je solza zemlje, dar neba, sok življenja, pravijo domačini. Radodarna in žlahtna pokrajina, umetnost in dobro življenje združujejo lepoto narave z dediščino odličnih vin in gastronomije. Ksenija Tratnik pravi za Burgundijo, da je velikodušna, potovanje po njej pa je v užitek tako resnim ljubiteljem žlahtne kapljice kot tudi tistim, ki si zaželite umirjenih obzorij na plovbi po vodnih kanalih med brezčasnimi vasicami kmečkega osrčja Francije s pogledom na mozaik neskončnih vinogradov.

Za Francoze so kruh, sir in vino sveta trojica na mizi. Da bi opozorili na pomembnost in vrednost burgundskih vin, so v tridesetih letih minulega stoletja, v obdobju ekonomske krize, ko ni nihče kupoval njihovih vin, ustanovili viteško bratovščino za okušanje vin Confrerie des Chevaliers du Tastevin, povabili prijatelje in prirejali bankete ter sprejemne slovesnosti s posebnim obredom in vzdušjem pitja vina, ki so ju zatem še posnemali. Tako so spet začeli častiti burgundska vina. To je bila ena najelegantnejših in najučinkovitejših marketinških potez v svetu vinarstva. Danes ponuja Burgundija široko paleto različnih vin. Po najnovejših podatkih je kar sto vin s tega območja na seznamu vin s kontroliranim poreklom AOC, vins d'appellation contrôlée.

Routes des Grands Crus

Ob koncu devetnajstega stoletja je trtna ušica filoksera uničila skoraj vse vinograde. Pridelovalci se niso vdali in vinogradništvo je pred tremi desetletji spet zaživelo. Danes se lahko odpravite po najslavnejši vinski poti Route des Grands Crus. Ta vodi med kamnitimi vasicami, cerkvicami in stolpiči gradov, ki kukajo iznad dreves zasebnih parkov.

Uradna vinska cesta Route des Grands Crus se začne v Santenayju in vodi po vsej pokrajini Côte d'Or do Dijona. Dolga je šestdeset kilometrov in vključuje triintrideset vasi in mestec na skupni površini 40.000 hektarjev, ki dajejo le tri odstotke francoskih vin. Burgundska vina lahko opišemo kot raznolika in celovita. Najboljša mešanica je znana po rubinastem rdečem vinu burgundcu, ki slovi po vsem svetu. Čeprav burgundec pomeni rdeče vino, na burgundskih gričih pridelujejo tudi najboljše belo vino na svetu montrachet in najdražje rdeče vino romanée conti, za vsak dan pa velike količine skromnejšega beaujolaisa, ki se pije mlado in po katerem je veliko povpraševanja. Burgundec doseže najboljšo kakovost šele pet do osem let po trgatvi, nekateri pa zorijo tudi do 30 ali 40 let, zato ta vina niso poceni. Glede na predpise kakovosti porekla za prava burgundska vina veljajo le grozdja chardonnay, modri pinot, gamay in aligote. Ta so visoko cenjena zaradi dolge tradicije in predajanja okusa zemlje, kar Francozi imenujejo terroir. Ugled, kakovost in majhno število pridelave vrhunskih vin pomeni veliko povpraševanje in visoke cene, zato so burgundska vina med najdražjimi na svetu. Nekateri potrošniki kupijo prvorazredna vina te regije zgolj zaradi špekulativnih razlogov, saj so burgundska vina statusni simbol. Čeprav imamo danes kakovostna vina z vseh koncev sveta, burgundska vina s svojo kakovostjo in podobo ostajajo v vrhu svetovne lestvice.

Prispevek je bil objavljen v reviji Jesen 2009.